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绿豆蛋白

更新时间:2017-04-01 13:03:38点击次数:4110次字号:T|T
相关介绍


蛋白含量(干基 Nx6.25)≥85%

水分≤6% 灰分≤4%

执行标准:Q/HHD0001S-2015

生产单位:哈尔滨哈达淀粉有限公司

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绿豆不但营养价值丰富,还含有丰富的生物活性物质,已发现的生物活性物质包括:抗真菌治性成分,抗氧化活性成分,超氧化物岐化酶,降血脂活行成分等,而这些成分都与绿豆中蛋白质有关可见绿豆分离蛋白具有重要的价值。
绿豆分离蛋白具有优良的溶解性,保水性,乳化性,发泡性,和泡沫稳定性等功能特性。利用分离蛋白制成蛋白饮料和制品,不仅具有较高的营养价值而且品质优良味道鲜美,深受广大消费者的欢迎。蛋白的吸油性可以应用在火腿肠等肉糜制品中使其保持风味,并使组织结构细腻,提高口感。利用蛋白的起泡性和泡沫稳定性可以加工泡沫型的产品如搅打奶油,蛋糕,蛋白甜饼,面包,蛋奶酥,冰激凌,啤酒,奶油冻和果汁软糖等。蛋白的乳化性主要应用在像牛乳,蛋黄酱,冰激凌,奶油和蛋糕面糊等乳状液食品中稳定乳化液。


绿豆蛋白Green bean protein

绿豆的药用益处介绍:

自古以来,绿豆就有“食中佳品,济世长谷”的美称;1590年李时珍在《本草纲目》中,记载绿豆有“补益元气,和调五脏,安精神,行十二经脉,去浮风,润皮肤,宜常食之”。

绿豆蛋白的特性:

绿豆蛋白是以绿豆为原料,以物理原理工艺提取生产的具有优秀营养保健功能的食品原料,其纯度可以达到分离蛋白水平,主要蛋白种类为球蛋白。绿豆蛋白中富含赖氨酸,含硫氨基酸为第一限制性氨基酸;绿豆蛋白提取了绿豆中的重要营养成分蛋白质,也提取了与蛋白伴生的及通过键结合的营养素和矿物质。现代科学研究发现,绿豆蛋白富含18种氨基酸,多种维生素、钙、铁、钾、磷脂以及胰蛋白酶抑制剂等诸多营养物质,能有效促进钙质吸收,修复肌肉,控制血糖,提高免疫力等功效,同时绿豆具有降血压、降血糖、降糖脂等功效,绿豆蛋白十分接近人体所需蛋白,更是绿豆营养精华所在,是典型的药食同源之食品。绿豆蛋白具有一定的持水性、吸油性和起泡性。

绿豆蛋白用处:

绿豆的品质特性及功能特性决定其可以广泛应用于营养品、保健品、功能性食品、风味食品、功能饮料等。



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